Cabernet Sauvignon Millèsime 2009 Aurora

O vinho TOP da Cooperativa Vinícola Aurora, na sua 6º edição, o Millèsime cabernet sauvignon 2009, foi vinificado também nas safras 1991, 1999, 2004, 2005 e 2008. O vinho é elaborado apenas em anos de uvas excepcionais.

Ficha de Degustação:

Millèsime cabernet sauvignon 2009

Vinícola: Cooperativa Vinícola Aurora

Região: Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
País: Brasil100% Cabernet Sauvignon
Grad. Alcóolica: 13º
Notas de Produção: Vinificado somente em safra especiais, passa por 12 meses em barris de carvalho francês e americano.

Notas de Degustação:

• Vinho tinto de tonalidade rubi de média intensidade, com reflexos violáceos e lágrimas que tingem a taça, denotando a  presença dos antocianos vigorosos do vinho.
  No nariz presença de suculentas ameixas maduras, com traços de leve mineralidade, um leve grafite. Em boca, vinho com conjunto integrado, com acidez média, porém o suficiente para equilibrar os 13º de álcool. Apresenta-se com delicadeza e a seguir seus taninos revelam raça,  com leve adstringência no final. Persistência e corpos médios.
  
  Vinho com conjunto integrado, bastante interessante, que irá agradar as pessoas que preferem não sentir traços acentuados de acidez, em vinhos tintos. Agradável ao paladar,  certamente acompanhará bem carnes em geral, vermelhas, podendo até ser possível nas harmonizações com brancas, devido a estrutura menos intensa.
  Acredito que irá em garrafa, evoluir ainda mais, por alguns anos, os taninos e os antocianos, assinalam este caminho.

OBS:

Temperatura de serviço: 16º a 18º

Vinho foi aerado no decanter, por cerca de 1 hora.

Enoabraços,

Camila H. Coletti

Comprovado, vinho tinto destrói células cancerígenas

E para a surpresa não tinha a ver com o resveratrol, substância anti-oxidante conhecida, presente no vinho tinto, e já bastante observada em pesquisas, mas o estudo que teve o propósito de ir um pouco mais a fundo, e determinar mais precisamente, o processo da destruição das células cancerígenas, pesquisando os efeitos do vinho tinto, revelou uma outra substância em ação neste processo de destruição de células malignas.

Os pesquisadores de Avellino na Itália,  testaram usando um vinho de-alcoolizado, com grande concentração de ácido gálico, um outro polifenol em um grupo com uma forma agressiva de câncer ósseo, e funcionou, induzindo a morte do tumor, porém o mais interessante é que o processo foi desencadeado por um mecanismo independente do processo anti-oxidante, que seria ação em especial do resveratrol, ao invés disto o vinho atuou em processos ligados às proteínas.

Os cientistas acreditam que o acido gálico em boas concentrações podem controlar e inibir o crescimento de células tumorais malignas,  de outras linhagens. Novas pesquisas estão a caminho.

Em breve deveremos ter novidades a respeito, já são 2 as substâncias comprovadas,  com ação importante contra o câncer: Resveratrol e ácido Gálico. é a natureza dando o apoio contra os males do ser humano.

A novidade foi anunciada na Wine Spectator.

Enoabraços e com esta notícia, mais um bom motivo para aquela tacinha diária de vinho tinto...;-) Certo?

Camila H. Coletti